I sistemi per produrre i vini rosati sono diversi, anche se il più usato e quello che prevede una breve macerazione delle vinacce nella parte liquida del mosto. Un'alternativa è quella di utilizzare uve a bacca nera poco pigmentate e povere di tannini, un'altra ancora quella di mescolare in uvaggio uve a bacca nera e bianca. Quello che non si può fare è miscelare vino rosso e vino bianco!
A dispetto del colore e indipendentemente dal sistema impiegato, i vini rosati hanno caratteristiche organolettiche più simili a quelle dei vini bianchi che a quelle dei vini rossi. In genere sono destinati a essere apprezzati in gioventù, grazie alle loro belle tonalità di colore, ai profumi delicati e fragranti, alla freschezza dei sapori.
La vinificazione in ROSATO
