Caruso & Minini "Nino" Nino Rosso Sicilia IGT 2014

Denominazione: Sicilia IGT

Vitigno: Selezione di uve rosse

Nome: Nino

Alcool: 15°

Formato: 0,75L

Area di produzione: Marsala (TP), Sicilia, Italy

Descrizione:

La raccolta è rigorosamente manuale ed avviene in due momenti diversi: la prima metà, nei primi di settembre, viene immediatamente trasferita in Fruttaia a 25°C per 20 giorni, dove perde il 40 % del suo peso, esaltando così il proprio patrimonio aromatico. La restante parte è raccolta nella prima decade di ottobre con una attenta e severissima selezione sui grappoli in vigna, dopo un naturale appassimento al sole siciliano.

Le uve, quindi, si ricongiungono in un unico tino di acciaio dove inizia una lentissima macerazione e fermentazione, che dura oltre un mese; solo dopo la malolattica si procede ad una soffice pressatura. Affinamento 4 anni in tonnaux di legno francese ed americano, realizzate ad hoc da un mastro bottaio siciliano.

Completa l'affinamento in cantina con 12 mesi in bottiglie accuratamente conservate in posizione orizzontale. Nino è il padre di Stefano, Francesco e Roberto Caruso ed in questo vino sono racchiusi tutti i valori da lui ricevuti: il rispetto della vigna, la cultura, l’amore per la propria terra.

Il colore è rosso scuro intenso, con riflessi granati. Al naso sentori fruttati di sottobosco e ciliegie mature, misti ad erbe aromatiche e aromi terziari di cioccolato e tabacco. In bocca è secco, corposo, leggermente dolce. Tannini morbidi e rotondi, finale lungo e persistente.

Abbinamento consigliato con cervo, manzo ma anche verdure e formaggi stagionati.

Temperatura consigliata: 16-18° C