Fattoria Lavacchio "Vigna Casanova" Chianti Rufina DOCG Riserva 2018

Denominazione: Chianti Rufina DOCG

Vitigno: 100% Sangiovese

Nome: Vigna Casanova

Alcool: 14,5°

Formato: 0,75L

Area di produzione: Pontassieve (FI), Toscana, Italy

Descrizione:

La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, raccolta manuale delle uve in cassette, macerazione e fermentazione in acciaio inox per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestage. L'affinamento in botti da 15hl di rovere locale (Foresta Modello delle Montagne Fiorentine) per circa 24 mesi, poi in bottiglia per circa 6 mesi.

Il colore rosso rubino intenso con riflessi lucidi. Al naso è complesso con piacevoli note di amarena e prugna secca, di fava di cacao, chiodo di garofano e muschio, poi gradevoli note di sottobosco e un accenno di alloro. In bocca, il Sangiovese rivela tutto il suo carattere con tannini morbidi. Finisce con una bella mineralità e un'acidità persistente.

Abbinamento consigliato con primi di carne o risotti, carni rosse, bistecca alla Fiorentina, arrosti, grigliate, brasati e formaggi di buona stagionatura.

Temperatura consigliata: 18-20°C

E’ consigliabile decantare le bottiglie particolarmente invecchiate.