Vignevolute "Dolcetto" Dolcetto d'Alba DOC 2021

Denominazione: Dolcetto d'Alba DOC

Vitigno: 100% Dolcetto

Nome: Dolcetto

Alcool: 14°

Formato: 0,75L

Area di produzione: Montà (CN), Piemonte, Italia

Descrizione:

Diraspatura delle uve e riempimento delle vasche d’acciaio per la fermentazione
alcolica; la durata della fermentazione è di circa 10 gg ad una temperatura di 25°C;
successiva svinatura e fermentazione malolattica.

Affinamento in vasi vinari di acciaio aggiungendo pastella di lievito ed eseguendo batonnage periodici fino all’inizio dell’estate dell’anno successivo a quello di vendemmia; si eseguono ripetuti travasi fino ad ottenere un illimpidimento naturale; imbottigliamento e successiva maturazione in bottiglie coricate fino al momento della commercializzazione.

Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei; il bouquet è molto intenso e
persistente con sentori di ciliegie, lamponi; in bocca il vino si presenta sapido,
leggermente amaricante tipico del vitigno, di buona struttura e con un buon equilibrio
tra alcol e acidità.

Ottimo l’abbinamento con i primi della tradizione piemontese, con antipasti e anche
come aperitivo.