Vignevolute "Trenovembre" V.S.Q. Metodo Classico Pas Dosè Bianco

Stoccaggio uve a temperatura (prossime ai 2°C) e umidità controllate per una permanenza di circa 7 gg; pressatura soffice delle uve intere e successiva fermentazione in tonneau da 500 litri per circa 30 gg; batonnage fino alla primavera.

La presa di spuma avviene a settembre dell’anno successivo alla vendemmia. L’affinamento sui lieviti può durare almeno 48 mesi.

Il remuage avviene manualmente su pupitres effettuando 21 posizioni. La durata del remuage è di circa 40 giorni.

Vino di colore giallo paglierino scarico; il perlage è fine e persistente; il bouquet è intenso con lievi sentori di crosta di pane, miele e fiori bianchi. In bocca il vino si presenta sapido, con una buona e fresca acidità, avvolgente e molto persistente.

Ottimo come aperitivo, consigliato con antipasti e primi oppure per accompagnare pesci e crostacei grigliati, esprime tutto il suo carattere con pesci al forno.